市場上有很多錫紙，基本都是用鋁箔紙做的：紙的兩面一般是用特殊涂料做成，中間包一層就是鋁。常用來包料再放入烤箱烘烤，錫紙可起到導(dǎo)熱和密封作用。此外還可在烤盤上鋪一層錫紙，以便在烹調(diào)過程中，料子流下的液體和湯汁能滲出到錫紙上，便于烤盤清潔。值得一提的是，接觸到食材的一邊應(yīng)該用錫紙擦拭，這樣食材就可以被加熱均勻。還有一點(diǎn)要注意的是，把錫紙直接用火燒(例如在燒烤的時(shí)候)會有潛在的危險(xiǎn)。因?yàn)殇X在中間層，如果錫紙(鋁箔紙)的質(zhì)量不好或涂層不穩(wěn)定，就會導(dǎo)致鋁溢出，進(jìn)入人體，從而有可能損害人體中的鋁。

　　錫箔紙，亦作錫箔，香港人也稱錫紙，是由鋁箔軋機(jī)加工而成的厚度小于0.2毫米的薄片，主要用于廚房做飯、裝滿食物，或用來做一些簡單清潔的材料。數(shù)以千計(jì)噸的鋁箔紙被用來保護(hù)和包裝食品、化妝品和化學(xué)品。錫箔紙既可以傳熱，又可以避免肉與火焰的直接接觸，這等于是穿上了一件“隔火服”，減少了燒焦的幾率。另外，用鋁箔包裹食物可防止水份流失，特別是肉，烹調(diào)后，味道鮮嫩，也可防止食物粘在烤盤上。

　　空氣炸鍋需要使用錫紙，錫紙能使料子受熱更均勻，鎖住食物水分，防止料子被燒焦，也能防止料子在鍋壁和料籃底部粘連食物和醬汁，方便用后清理，但在用錫紙包裹料子烹調(diào)時(shí)，烹調(diào)時(shí)間要長些。

　　空氣炸鍋在一個(gè)封閉的空間里烹調(diào)原料，就像一個(gè)能產(chǎn)生旋風(fēng)的烤爐，用來烹飪食物的360度，用錫紙包著食物，味道不會變差，反而能鎖住食材本身的水分，防止食物烤焦。

　　由于錫紙的熔點(diǎn)很高，空氣炸鍋雖然能產(chǎn)生熱流，但還不足以點(diǎn)燃錫紙，其實(shí)空氣炸鍋內(nèi)放錫紙，還能防止炸鍋壁上和鍋底粘著食物和醬汁，也便于清洗炸鍋。

　　有些食物是不能直接放在氣炸鍋里煮的，沒有烤盤的情況下，用錫紙來代替也是不錯(cuò)的選擇，但在用錫紙包料煮的時(shí)候，料子會比較難熟，這樣煮的時(shí)間也會比較長。